Miért reggel a legjobb a krémes?

A krémes az egyik legegyszerűbb süteményünk, és pont ezért a legárulkodóbb. Két dolog van benne: leveles tészta és vaníliakrém. Ha bármelyik nem jó, azonnal látszik.

Mi történik a tésztával

A leveles tészta rétegeit a benne lévő vaj gőze választja el sütés közben. Ettől lesz ropogós. Amint krém kerül rá, a nedvesség elkezd átszivárogni a rétegek közé, és a tészta fokozatosan megpuhul.

Ez nem romlás – a sütemény másnap is tökéletesen fogyasztható –, de a textúra megváltozik. A frissen összeállított krémesnél a felső lap még roppan.

Amit ezért teszünk

A tésztát aznap sütjük, amikor a krémes készül belőle, és a süteményt a nap folyamán többször töltjük utána, nem egyszerre reggel. Így aki délután jön, az is friss darabot kap.

Ha valaki kifejezetten a ropogós verzióra vágyik, a nyitás utáni első órákban érdemes jönni.