Meggyes-mákos torta

A mák és a meggy párosa a magyar konyha egyik jól bevált kettőse: a mák földes, enyhén diós íze mellett a meggy savanykássága ad ellenpontot. Ebben a tortában mákos piskótalapok közé kerül a meggy és a könnyű tejszínes krém.

Meggyszezonban friss gyümölcsből dolgozunk, azon kívül fagyasztott meggyet használunk, mert az íze közelebb áll a frisshez, mint a befőtté. A tortát nem cukrozzuk túl: a meggy savassága akkor érvényesül, ha a krém visszafogott marad.

Tálalás és tárolás

Ez a torta hidegen a legjobb, ezért a hűtőből kivéve rögtön tálalható. A meggy leve idővel elkezd átszivárogni a piskótába, ezért két napnál tovább nem érdemes tárolni – nem romlik meg, de a szeletelés nehezebb lesz.

Mikor kapható

Meggyszezonban, nyár elejétől friss gyümölcsből. Az év többi részében fagyasztott meggyel készítjük, ilyenkor a torta valamivel sötétebb színű, de az íze közel azonos.