Krémes
Vajas leveles tészta két lapja között sűrű vaníliakrém.
A krémes egyszerű sütemény, és pont ezért árulkodó: nincs mögötte mibe elrejtőzni. A leveles tésztának ropogósnak kell lennie, a krémnek pedig annyira sűrűnek, hogy szeleteléskor tartsa magát, de a szájban mégis krémes maradjon.
A krémet tojássárgájából, tejből és vaníliából főzzük, keményítővel kötjük. A tésztát aznap sütjük, amikor a sütemény készül, mert a leveles tészta pár óra alatt elveszíti a ropogósságát.
Emiatt a krémes a nap első felében a legjobb – ezt vendégeink többsége már tudja.
Mikor a legjobb
A nap első felében. A leveles tészta a krém nedvességétől néhány óra alatt megpuhul, és bár a sütemény másnap is tökéletesen fogyasztható, a felső lap roppanása csak frissen van meg.
Ezért töltjük a krémest a nap folyamán többször, nem egyszerre reggel – így a délutáni vendég is friss darabot kap.
Tárolás
Hűtve, legfeljebb két napig. Fagyasztani nem érdemes: a krém felengedve szemcséssé válik.
Összetevők
Liszt, vaj, tojás, tej, cukor, vanília, keményítő.
Allergének
Allergénekkel kapcsolatos kérdéseivel kérjük, keresse munkatársainkat személyesen vagy telefonon.
Ezt is szeretni fogja
Somlói galuska
Háromféle piskóta, dió, mazsola, vaníliakrém, csokoládéöntet és tejszínhab.
